食中毒を予防しましょう！
食中毒は、飲食物を介して体の中に入った食中毒菌やウイルス、有害・有毒物質（フグ毒や毒きのこ・化学物質など）によっておこります。その症状の多くは、下痢・嘔吐・腹痛などの急性胃腸炎症状です。
食中毒の約９０％を占める食中毒菌が増えるためには、温度・水分・栄養が必要となりますが、夏場は特に湿度・気温ともに上昇するため、菌にとって快適な状況となります。それに反して、人間は夏バテにより免疫力が低下し、食中毒菌と戦う力が弱くなり、食中毒になりやすくなります。
家庭でもできる食中毒予防のポイント！
その１ 購入
- 生鮮食品は新鮮なものを購入し、表示がある場合は期限を確認しましょう。
- 肉や魚などの水分がつかないよう、ビニール袋などに入れて持ち帰りましょう。
- 冷蔵や冷凍が必要な食品は最後に購入し、寄り道せずに持ち帰りましょう。
その２ 保存
- 冷蔵や冷凍が必要な食品は、帰宅後すぐ冷蔵庫・冷凍庫へしまいましょう。
- 冷蔵庫の詰めすぎに注意しましょう。(７割程度が目安です)
- 肉や魚などはビニール袋やタッパにいれ、他の食品に汁がつかないようにしましょう。
冷蔵庫をチェック！
- 庫内はきちんと冷えますか？（冷蔵庫１０℃以下、冷凍庫−１５℃以下）
- 詰めすぎていませんか？（７割が目安）
- ドアを長時間または何回も開けていませんか？（庫内の温度が徐々に上昇します、整理整頓をし、出し入れしやすくしましょう）
- 温かいものを入れていませんか？（庫内の温度が上昇します、冷ましてからにしましょう）
- 庫内の掃除をしていますか？
その３ 下準備・調理
- 石鹸を使用し、丁寧に手を洗いましょう。
- 野菜類はよく洗いましょう。
- サラダや果物など、そのまま食べるものに肉や魚の汁が飛ばないようにしましょう。（水しぶきはかなり飛びます、そばでの調理はさけましょう）
- 肉や魚を切った調理器具は洗剤と流水でよく洗いましょう。
- 冷凍のものは電子レンジや流水ですばやく解凍しましょう。
- また、一度解凍した食品の再冷凍はやめましょう。
- 加熱する場合は中心まで十分に加熱しましょう。（７５℃、１分以上が目安）
その４ 食事
- 食時の前には手を洗いましょう。
- 温かい料理は温かく、冷やして食べる料理は冷やしておきましょう。
- 料理を室温に放置するのはやめましょう。
その５ 残ったときは・・・
- 時間がたち過ぎたり、怪しいときは思い切ってすてましょう。
- 残った食品は小分けして保存しましょう。（浅い容器にいれると早く冷めます）
- 残った食品を温めなおすときは中心まで十分に加熱しましょう。
食中毒の原因はあらゆるところに存在します。日々の生活の中で予防にこころがけましょう。
