郷土料理 魚のじふすき焼き風
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ポイント ◎魚のじふ とは、わかりやすくいうと肉の代わりに魚を使った「す き焼き」のことをいいます。 ◎小がつお、さば、そまがつおなど青い魚を使うとおいしいです。 ◎「へか」ともいいます。 |
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| （材料）４人分 一人４１６ｋｃａｌ ※分量にあまりこだわらず好きな具をいれても良いです。 サ バ：春～秋に獲れるが特に夏場は旨い。 カツオ：春の初ガツオと秋の戻りガツオがあるが、脂がのるのは秋の戻りガツオ！ マグロ：周年獲れる。黒マグロは冬が旬。 |
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| 魚（小鰹、サバ、まぐろ等） ４匹 はくさい ２００ｇ タマネギもしくはネギ １５０ｇ 糸こんにゃく ３００ｇ 焼き豆腐 ２００ｇ しいたけ ２００ｇ しめじ ２００ｇ |
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| （煮汁） 酒 ２００g 砂糖 ６０g 醤油 ７０cc（みりんを入れる場合は大さじ２） |
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| （作り方） １ 魚は、一口大に切り、他の材料もすき焼き用に適度な大きさに切る ２ なべに調味料を合わせ、煮汁をつくる ３ 上記の煮汁に各材料を入れ、すき焼きと同じ要領で煮る ４ 沸騰したらアクをとる |
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