郷土料理 アオサ汁
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ポイント ◎海山町の特産品であるアオサを使った簡単な料理で す。 ◎魚のダシをとるときにアクを丁寧にとります。 ◎アオサは最後にさっと入れると青みが綺麗にでます。 |
| （材料）４人分 マイワシ：春から秋に獲れる。マイワシは特によく脂がのる。その分鮮度は命。 |
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| アオサ（乾燥）４０ｇ 生魚（いわし）４匹 味噌（米味噌）８０ｇ | |
| （作り方） １ 乾燥したアオサは水でもどす。 ２ 生魚はダシで使う（なければ煮干しでもOK） サンマは輪切りで、いわしの場合は三枚におろして使う。 ３ 沸騰した湯に生魚を入れ、味噌（作り味噌：米味噌）を入れて、水で戻したアオサを入れさっと煮ます。 （アオサを一人前ずつお椀に入れて盛りつけてもいいです。） |
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