みえの海で採れるおいしい魚介類のレシピをご紹介します。調味料などは適宜調節していただき、ご自分の好きな味付けにしてみてくださいね。
基本の調理法
素 材 別
種類別のレシピとなっていますが、ぜひ他の魚でも試してみてください。基本的には、マダイなど白身の魚でご紹介したレシピはそのままで他の白身の魚でも合います。赤身の魚は種類によって個性がありますので 、イワシのレシピをそのままカツオに応用するのは難しいかもしれません。
マダイ
マダイの刺身と湯びき マダイの焼きおにぎり マダイの海苔ロール
マダイのチリソース 鯛めし マダイの中華風蒸し物 マダイの松皮造り
マダイのカルパチョ風 マダイのアラの味噌汁（生ノリ入り）
アジ
アジのムニエルオレンジソース アジのつみれ汁 アジの磯辺揚げ＆骨せんべい
イワシ
カツオ
カツオのぬか味噌汁 カツオのはらすと皮の三杯酢 カツオとひじきの旨煮
魚の甘露煮馬鈴薯まんじゅう カツオの話（今、旬のさかなより）
サバ
イカナゴ（小女子）
クギ煮 釜揚げの素焼きミカン和え イカナゴの話（今、旬のさかなより）
シラス（カタクチイワシの稚魚）
チリメンジャコとヒジキの炒め煮 チリメンジャコのサラダ チリメンジャコがけ冷奴
カリカリチリメンジャコ チリメン山椒
その他の魚
アサリ
アサリの巻き寿司
シジミ
シジミの味噌汁 冷凍シジミを使った味噌汁
ハマグリ
ハマグリのパスタ（トマトソース）
バカガイ･シオフキ
のり
磯煮 生ノリの味噌汁（マダイのアラの出汁）
ヒジキ
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魚を食べることは、海をきれいにすることです！
私たちの生活に伴い、窒素やリンなどの栄養塩類はかならず排出され海へ流れ込みます。それら栄養塩は生態系に取り込まれ、生き物たちの命の営みを通じて食べられるものに再度作り変えられます。海の生き物たちはこうして人とつながりながら育ちます。海の生き物たちは命が尽きて死んでしまえば、海を汚す原因となりますが、生きている間にヒトが漁獲することで海から取り上げられれば、海から栄養塩を減らすことができます。そして、海のめぐみを食べることを通じて、私たち人間と海との絆、栄養塩を仲立ちとした自然の大循環をもう一度作り上げることができるのです。
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