なまこ

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種類

魚介類

収穫時期

１２月から２月

取材地

伊勢志摩

特徴

伊勢の海が育んだ肉厚のなまこを、海女や漁師が宝物を扱うように丁寧に水揚げする。加工されたなまこは、太陽と潮風で完全天日干しにし。「最高級品を作り出すために・・・」長年、研究を重ねてようやくたどりついた、色や角たちのよい姿と、調理したときのとろりとした食感。磨きあげられた原石は「黒いダイヤ」と呼ばれ、高級食材乾燥なまことなります。