郷土料理 シビの小ワタの煮付け
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ポイント ◎材料が入りにくく稀少な郷土料理です ◎酒のつまみに良くあいます。 ◎煮汁はあまからが、好まれます。 ◎煮汁は汁のうちに煮詰めてワタを入れてからは煮す ぎないように。 |
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| （材料）おおむね４人分
マグロ：トンボシビの小腸も食材として使っています。 |
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| シビ（マグロ）の小腸１枚 砂糖３０ｇ 醤油（濃い口）９０ｃｃ 酒、ショウガ少々 魚のあら少々 |
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| （作り方） １ シビの小腸（小ワタ）をタワシでなめりを取る ２ 小ワタを開いて中身を取り除いて、きれいにする。 ３ ２０～３０分位ボイルする。 ４ もう一度アクを取り除くため美しく洗う。 ５ 細切りする。 ６ 砂糖３０ｇ、醤油０．９ｃｃ、酒、魚のあらとショウガ少々を入れて煮汁をつくる。 ７ 小ワタを煮汁で煮る。 |
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