海鼠（ナマコ）
（1）酢の物
■材料
ナマコ
【三杯酢】
・酢……………………大さじ1
・しょうゆ……………大さじ1
・みりん（煮きり）…大さじ1
■作り方
（1）ナマコは多めの塩でぬめりを取り、軽く水洗いをする。
（2）ふたたび塩をまぶして上からボウルをかぶせ、左右に揺する。
（3）（2）を水で丁寧に洗い水気をしっかり拭き取ったら、両端を包丁で切り落とし、柔らかい腹側の方に縦に包丁を入れる。
（4）内蔵（このわた）をそっと取り出し、内膜もはがして中をきれいに塩水で洗う。
（5）5ミリくらいの輪切りにして、三杯酢でいただく。
