みえのおさかな別情報
ヒラメ（カレイ目カレイ亜目ヒラメ科ヒラメ属）
概要
白身の魚の代表格といわれる魚で、身は数日寝かせるとしっとりと旨みが増します。姿・形はカレイとよく似ていますが、腹を手前に見て、目の位置が左側になるのがヒラメです。また、栽培漁業種として稚ヒラメの種苗の放流や養殖も行われています。昭和61年度から志摩市浜島町にある県栽培漁業センターで種苗生産が開始されました。全長30㎜サイズで生産された種苗を、尾鷲栽培漁業センター及び南部中間育成施設で全長70～90㎜サイズまで中間育成したのち、15万尾程度が放流されています。
県内の南伊勢町が所有する種苗生産施設でも種苗生産が行われ、毎年7 万尾程度が生産され、全長80～90㎜サイズで放流されています。
漁 期：通年
主な漁法：刺し網、釣り、定置網、底びき網
主要産地：鳥羽市、志摩市、南伊勢町
※みえのおさかなパンフレット（三重県水産資源課）より
食べ方
主な用途：刺身、ムニエル、フライ、煮つけ、塩焼き
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