米の代わりに「田舎あられ」を使用しているため、手早く調理でき、柔らかさの調整も簡単なことから、ご高齢の方などにも適したレシピです。
大量調理に向いており、避難所での炊き出しレシピとして有用である点が評価されました。
〇調理時間
約25分
〇材料（４人分） ★ローリングストックで備蓄できるもの
★干し椎茸（４枚）、★切り干し大根（1/2袋）、★三重県産乾燥ひじき（少量）、
★サバ缶（１缶）、★田舎あられ（１袋）、★水（１ℓ＋乾物をもどす用）、
★うどんスープ（２袋）、★ミックスビーンズ（適宜）
〇使用器具
カセットコンロ、鍋、おたま（各１つ）、割り箸（１膳）、ティッシュ（適量）
〇作り方
①干し椎茸は、水でぬらしたティッシュで綺麗に拭き、少量の水（分量外）に浸し
て上からコップ等で重しをしておく。（半日程度）
②切り干し大根は少量の水（分量外）でもみ洗いをし、新しい少量の水（分量外）
に20分ほど浸しておく。ひじきも水でもどしておく。
③アルミ箔を敷いた鍋に水を入れ、①のもどし汁と椎茸を入れて加熱する。
④椎茸に火が通ったらうどんスープを入れ、②とサバ缶を加える。
⑤田舎あられ１袋を加え、おたまでかき混ぜながらお好みの硬さで火からおろす。
⑥お好みでミックスビーンズをトッピングする。
〇選考委員からのコメント
・サバ缶を入れることでうまみが増しています。
・避難所でも大鍋で調理でき、きのこ雑炊や豚汁風などにアレンジもできます。
・干し椎茸は、スライスされているものも売られています。手軽で火も通りやすい
のでおすすめです。
