有毒植物による食中毒防止の徹底について

　例年、特に春先から初夏にかけて、有毒植物の誤食による食中毒が多く発生しており、死者も発生しています。
　食用の野草と確実に判断できない植物は、

採らない

食べない

売らない

人にあげない

が鉄則です。
また、次の点にも気を付けましょう。

その１　家庭菜園や畑などで、野菜と観賞植物を一緒に栽培するのはやめましょう。
その２　山菜に混じって有毒植物が生えていることがあります。
　　　　山菜狩り等するときは、一本一本よく確認して採り、調理前にもう一度確認しましょう。
 

食用と間違えやすい有毒植物の例

名称	中毒症状	間違えやすい植物
スイセン スノーフレーク（スズランスイセン）	食後30分以内に吐き気、嘔吐、頭痛など。 スイセンでは悪心、下痢、流涎、発汗、昏睡、低体温などもある。	ニラ　など スイセンは、ノビルやタマネギにも間違われやすい
バイケイソウ	嘔吐、下痢、手足のしびれ、めまいなどの症状が現れ、死亡することもある。	オオバギボウシ（ウルイ）、 ギョウジャニンニク　など
イヌサフラン	嘔吐、下痢、皮膚の知覚減退、呼吸困難。 重症の場合は死亡することもある。	〇葉…ギョウジャニンニク、ギボウシと類似 〇球根…ジャガイモ、タマネギ　など
クワズイモ	悪心、嘔吐、下痢、麻痺、皮膚炎　など	サトイモ

 

関連ページ

有毒植物による食中毒について、詳細は下記のホームページよりご覧いただけます。
 

厚生労働省

○有毒植物による食中毒に注意しましょう

○自然毒のリスクプロファイル

【参考リーフレット】

□ 有毒植物に要注意

□ 高齢者の誤食・中毒・死亡が多発！その植物、有毒かも？

□ 観賞用植物の誤食に注意！

農林水産省

〇知らない野草・山菜は採らない・食べない！

〇野菜・山菜とそれに似た有毒植物

〇植物による食中毒にご注意を！！※Facebook