イベントで飲食物を提供したい

　イベントで臨時的に飲食物を調理販売する場合には、保健所の許可や届出が必要です。
　取り扱うことができる品目や調理工程に制限がありますので、必ず事前に、イベント開催地を管轄する保健所へご相談ください。

　県内保健所と管轄地はこちら　⇒　各保健所

イベント会場で調理し販売する場合

　臨時営業許可が必要です。この場合、取り扱うことができる品目、調理工程、調理する場所等に制限があります。

品目について

　取り扱うことのできる品目は、原則１施設１品目で、以下のいずれかに該当する食品です。

・既製品または下処理された食材を使用し、客に提供する直前に加熱調理されるもの
　　例：串焼き、唐揚げ、フライドポテト、焼きそば、温うどん、豚汁など
・既製の清涼飲料水、酒精飲料の注ぎ分けや混和
・かき氷（水のみでできた氷を使用するもののみ。シロップ等は既製品を使用すること。）

　許可できるかの判断材料としますので、品目、原材料、仕込場所、調理方法等を明確にしたうえで、保健所へご相談ください。
 

調理する場所について

・施設は、テント等で、屋根と側面３方の囲いがあること。
・施設は、2.5㎡以上で、すべての設備が入る十分な広さがあること。
・営業しない時間帯は、テント等の開放部分をシートや板等で封鎖できること。
・採光や換気が適切にできること。
・施設内に、水道水又は飲用に適する水を18L以上の営業に必要な量供給できる給水タンク（コック等で開閉できるもの）又は水道があること。（洗浄が必要な器具や食器がない場合は手洗い設備と兼用可）
・調理員用の手洗い設備と手指消毒薬を設置すること。
・冷蔵、冷凍が必要な原材料を使用する場合は、冷蔵冷凍庫やクーラーボックスがあること。
・ポリバケツ等のふた付きゴミ箱を設置すること。
・器具や食品を衛生的に保管する保管箱等を設置すること。
 

留意事項

・施設ごとに食品衛生責任者を設置すること。
　＜食品衛生責任者の資格＞
　　調理師、製菓衛生師、栄養士、食品衛生責任者養成講習修了者など
・原材料等の下処理は、原則、許可施設で行うこと。許可がない場合であっても、調理室等食品を衛生的に取扱うことのできる施設で行うこと。
・販売用の食器は、使い捨てのものを使用すること。
・あらかじめ衛生管理計画を作成し、営業日には、衛生管理の実施記録をつけること。（HACCPに沿った衛生管理）
　※衛生管理計画や記録用紙は、業界団体が作成し、厚生労働省ホームページに掲載されている手引書を参考にしてください。
・営業中は、施設の見やすい場所に、保健所から交付される許可指令書又は許可申請書のコピーを掲示すること。
 

申請に必要な書類等

・営業許可申請書（露店・臨時用）
・施設の構造及び設備を示す図面、会場内での設置場所を示す見取図　〔参考様式〕
・食品衛生責任者の資格を証明する書類：
　調理師免許証、食品衛生責任者養成講習修了証等（写し可）
・【上水道以外の水を使用する場合】水質検査証明書（写し可）
・手数料　2,500円（三重県収入証紙）

※申請書等を記入する際は、記入例を参照してください。
※許可期間は、イベントごとに１か月以内です。
※営業者が同じ場合は、隣接するテント３つまで１つの許可として申請できます。

参考資料

・テント等での食品提供について　(PDF)

 

学校の文化祭や自治会の夏祭り等で飲食物の提供を行う場合

　無料で行う場合（ふるまいなど）や、学校の文化祭、自治会の夏祭りのように参加者が限定されている場合は、許可は不要ですが、開催場所を管轄する保健所へ「イベント等食品提供届」を提出してください。
　ただし、許可が不要であっても、食中毒は発生します。事前に保健所へ相談し、食品の衛生的取扱い等の説明を受けてください。