真蛸（マダコ）

（1）マリネ

■材料

タコ（茹で）……………適量
玉ねぎ……………………1個
トマト……………………2個
パプリカ(赤・黄)………少量
【ドレッシング】
・オリーブオイル………大さじ3
・レモン汁………………1/2個分
・にんにく………………1片
・塩………………………少々
・コショウ………………少々

■作り方

（1）タコは薄い削ぎ切り、玉ねぎは縦に薄切り(水にさらしておく)、トマトはへたをくり抜いてひと口大に切り、パプリカは細切りにする。
（2）ドレッシングのにんにくはすりおろし、他の調味料とよく混ぜ合わせておく。
（3）ボウルにタコ、水気をしぼった玉ねぎ、トマト、パプリカを入れドレッシングであえ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
（4）味がなじんだら盛り付けて出来あがり。

（2）タコめし

■材料（4人分）

タコ（生）………………300グラム
米…………………………3合
出し昆布（5cm角）……1枚
【調味料】
・酒………………………大さじ2
・しょうゆ………………大さじ1
・薄口しょうゆ…………大さじ1
・塩………………………小さじ1/2

■作り方

（1）生タコは塩もみし、よく洗ってから小さく切る。
（2）米は研いで水加減をし、出し昆布を入れて30分ほど置いておく。
（3）炊く直前に昆布を取り出し、調味料を入れよくかき混ぜてから米の上にタコをのせる。
（4）炊き上がったら少し蒸らしておき、よくかき混ぜてから器に盛る。

（3）煮物

■材料（4人分）

タコ（生）……………400グラム
塩………………………少々
水………………………3カップ
酒………………………1／2カップ
三杯酢…………………適量
（お好みでからし味噌）

■作り方

（1）生タコは塩もみをし、よく洗い適当な大きさに切って冷凍しておく。
（2）鍋に水、酒、凍ったままのタコを入れ、火にかける。
（3）煮立ったら弱火にして柔らかくなるまで煮る。
（4）お好みの大きさに切って、三杯酢等でいただく。