食鳥検査とは

平成４年４月１日から｢食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律｣に基づき、食鳥検査制度が日本で始まりました。松阪食肉衛生検査所では県内１か所の大規模食鳥処理場に食鳥検査員（獣医師）を派遣して、1羽ごとに検査を行っています。

検査の流れ

（１）食鳥の搬入

（２）生体検査：とさつ前に、生体の状況について検査します

（３）と殺、羽毛の除去

（４）脱羽後検査：羽毛を取り除かれた食鳥とたいの状況について検査します

（５）内臓の摘出

（６）内臓摘出後検査：内臓と、内臓を除いた食鳥とたいを検査します

（７）洗浄、冷却

（８）検査に合格した食鳥だけが解体されて出荷されます