子ども食品衛生教室

中学年「食中毒（しょくちゅうどく）ってなあに」指導者用

　食べ物が原因(げんいん)で、おなかが痛(いた)くなったり、下痢(げり)をしたり、熱が出たりすることを食中毒(しょくちゅうどく)といいます。

食べ物といっしょに、細菌(さいきん)が、からだの中に入ると食中毒（しょくちゅうどく）になることがあります。細菌(さいきん)は、よごれた手やよくあらわなかった食べ物・ほうちょう・まな板に多くついています。
　よごれた手についている細菌（さいきん）が、からだの中に入ることで食中毒（しょくちゅうどく）になることもあります。

食中毒(しょくちゅうどく)をおこす菌(きん)には、いろいろな種類(しゅるい)があります

人から見てよい細菌(さいきん)だってあります

食中毒(しょくちゅうどく)にならないためには

つけない

細菌(さいきん)を食べ物やほうちょう、まな板、皿などにつけないようにしましょう。 　魚や肉をさわったら、手をあらいましょう。 　ほうちょうやまな板は、きれいにあらいましょう。 　土のついた野菜は、きれいにあらいましょう。

ふやさない

　食中毒(しょくちゅうどく)は、細菌(さいきん)が食べ物の中で、増(ふ)えることで、おこります。作った料理は、早いうちに食べましょう。すぐに食べない物は、冷蔵庫（れいぞうこ）など低い温度(おんど)でほぞんしましょう。

やっつける

よく加熱(かねつ)しましょう。細菌(さいきん)は、高い温度(おんど)にはよわい生き物です。十分な加熱(かねつ)で、細菌(さいきん)をやっつけることができます。