食品衛生監視票について

食品衛生法に基づき保健所等の監視を受けた施設について、施設からの申請により食品衛生監視票（以下「監視票」）を交付しています。
 

採点する監視項目

１　衛生管理計画、手順書、実施記録等の作成状況
２　食品衛生責任者の選任状況
３　施設の清掃、消毒等の衛生管理状況
４　食品取扱者の健康管理、教育訓練の状況　　　など

※詳細な監視項目は、【監視票様式】（実際に交付するもの）及び【評価の考え方】を参照してください。
 

交付までのながれ

１　事前相談

【窓口】施設所在地を管轄する保健所
　　　　松阪食肉衛生検査所（と畜場又は大規模食鳥処理場内の営業許可施設のみ）

【注意事項】

• 年度内に監視を受けていない施設は、監視を行ってからの交付となりますので、監視日程の調整を行ってください。
• 監視にあたっての注意事項（化粧禁止、コンタクトレンズの装着禁止等）があれば、申し出てください。
• HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行う施設（飲食店、給食施設、小規模製造業等）については、衛生管理計画作成時に参考とした手引書の種類を教えてください。
• HACCPに沿った衛生管理に関する評価項目が多いため、関係書類が不足していると大きく減点されることがあります。当日準備が必要な書類については、あらかじめ窓口に確認していただき、不明点等があればその都度ご相談ください。
   

２　施設監視（年度内に監視を受けていない場合）

• 監視票を交付する許可・届出に関するすべての施設、設備を確認します。
• 衛生管理に関する書類を、すぐに確認できるよう準備しておいてください。

＜確認する書類の例＞
１　HACCPに基づく衛生管理を行う施設
　　製品説明書、製造工程図、作業動線図、危害分析表、HACCPプラン、モニタリング記録、改善措置記録、
　　検証記録、手順書、一般衛生管理に関する記録（施設の点検、使用水の管理、食品取扱者の衛生管理、
　　ねずみ昆虫のモニタリング等）
２　HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行う施設
　　衛生管理計画、手順書、一般衛生管理に関する記録、重要管理に関する記録

※詳細については、監視を行う保健所等にあらかじめご確認ください。

３　交付申請

以下の書類と手数料を窓口に提出してください。１申請につき同じ内容の監視票を３枚まで交付できます。

１　食品衛生監視票交付申請書　【様式】
２　手数料（三重県収入証紙）　１，５００円（HACCPに基づく衛生管理を行う施設）
　　　　　　　　　　　　　　　　　８００円（HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行う施設）

４　交付

申請後、交付までに２週間程度かかります。交付方法については、申請時に確認してください。