牡蠣のエキスのパングラタン　広瀬 雅恵様（埼玉県）

鳥羽磯部漁業協同組合長賞

受賞者からのメッセージ

牡蠣のグニャッとした食感や、見た目などが苦手な人にも味わってもらえる一品です。

材料・分量＜２人前＞		作り方
カキ	大粒２個（約６０g）	バケットは２センチ角に切っておく。 カキはきれいに洗い、水気を拭いておく。 フライパンにバターを入れ弱めの中火でカキに完全に火がとおるまでソテーする。 牛乳をそそぎ一煮立ちさせたら塩を加える。 ３をフードプロセッサーにかけ、ビニール袋に入れたバケットに注いで良く染み込ませる。 ホワイトソースに塩こしょうし、耐熱の器に盛った４に回しかける。 ３ミリほどの厚さに切ったモッツァレラチーズを散らし、２００度のオーブン（トースタ）で１０分焼く。 仕上げにみじんに切ったパセリを散らす。
バター	５g
牛乳	９０cc
塩	１．５g
細めのバケット	１２cm
ホワイトソース
小麦粉	大さじ３
バター	２５g
牛乳	２５０cc
塩	１g
白こしょう	少々
モッツァレラチーズ	６０g
パセリのみじん	適宜