牡蠣のおろし煮　奥田 健一　様（三重県）

鳥羽磯部漁業協同組合長賞

受賞者からのメッセージ

牡蠣をおろし煮することで、牡蠣の風味を最大限に活かしさっぱりといただけます。

材料・分量＜4人前＞		作り方
カキ	１２粒	カキに薄力粉をうち、油で揚げる。 水菜を一口大に切り唐辛子も縦割りにする。 煮汁を沸騰させ１と２を入れる。 大根おろしを３に加える。 水溶き片栗粉を加え、少しとろみをつける。
大根	２００g
唐辛子	１／２本
水菜	１５g
薄力粉	少々
片栗粉	少々
煮汁
だし汁	３４０ｃｃ
酒	６０cc
みりん	４０cc
薄口醤油	１６cc
濃口醤油	１６cc