伊勢志摩あわせ三杯酢添え　一色 理絵様（岐阜県）

みえのカキ安心協議会長賞

受賞者からのメッセージ

伊勢志摩のカキの他には、同じく特産であるあおさと、真珠にみたてたタピオカを添えてみました。酒蒸ししたカキは、あおさ入りのわさび酢と、別添えの黄身酢の２つの味で楽しんでください。

材料・分量＜１人前＞		作り方
カキ	２個	カキを酒蒸しにする。 タピオカを茹でる（白っぽさが少し残る程度）。 ブルーの寒天を作る。 あおさ入りのわさび酢を作る。 黄身酢を作る。 １～３を盛り、そのまわりに４をかける。スライスレモンを飾り、５を別添えにしてできあがり。
酒、塩	適量
あおさ	適量
酢	１２g
砂糖	５g
塩	１．２g
わさび	適量
寒天	０．２g
水	３０g
ブルーキュラソーシロップ （もしくは青色粉）	適量
タピオカ	適量
卵（黄身）
片栗粉	５g
だし汁	５g
酒、みりん	６g
塩	０．５g
レモン	スライス２枚