牡蠣のクリーミーキッシュ　貝瀬 一恵様（東京都）

みえのカキ安心協議会長賞

受賞者からのメッセージ

冷凍パイシートを使用すればとっても簡単で豪華なキッシュができあがります。ケチャップやマヨネーズなどにつけてどうぞ。クリーミーで栄養も満点。おもてなし料理にもぜひおすすめしたいです。

材料・分量＜３～４人前＞		作り方
カキ	１５個くらい	パイシートを型に合わせて伸ばし、型にくっつけて余りは取り除く。 牡蠣を下処理し、沸騰した白ワインに牡蠣を入れすぐ蓋をし、酒蒸しする。牡蠣に火が通ったら、牡蠣のみ取り出す。 フライパンで玉ねぎスライスをバターやサラダ、またはオリーブオイルで炒め、玉ねぎが透き通ったら茹でたほうれん草と、ベーコンも入れて一緒に炒め、冷ましておく。 ボールに卵を割りほぐし、牛乳、生クリーム、粉チーズを入れ混ぜ、こしょう、ナツメグを入れる。 ４に２と３を入れ、塩で味を調えてから１の型に流し入れ、２００度に予熱したオーブンに入れて３０～４０分焼いてできあがりです。
冷凍パイシート （２０ｃｍくらいのもの）	２枚
卵	２個
牛乳・生クリーム	各１００cc
玉ねぎ	１／２個
ほうれん草	１／２束
ベーコン	６０g
ナツメグ・コショウ・塩	少々
白ワイン	少々
粉チーズ	適量