カツオ
種類
魚介類
収穫時期
初鰹は５月、秋鰹は９月から１０月
取材地
三重県外湾漁業協同組合
特徴
朝日をきらきら反射する銀色の体に、くっきりと浮き出た縞模様。透明感のある黒い目がかつおの新鮮さを物語ります。漁師たちが１本１本丁寧に釣り上げた賜物です。もっちりとした独特の食感、甘みを旨みが口いっぱいに広がります。刺身やたたきの他に、素のみを醤油に漬け、酢飯とあわせた郷土料理てこね寿司も絶品です。三重県産かつおは、そのうまさからやみつきになる食材です。
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