しょっから
種類
加工品
収穫時期
旬は３月から１１月
取材地
鳥羽市畔蛸町
特徴
漬け樽を開けると、香りにつられてどこからともなく人がやってくる。「ここのしょっからが、一番うまいんや！」志摩地方の郷土料理、魚を塩漬けにした、しょっから。鮮度の高い魚だけを運び、港の近くですぐに漬け込む。添加物は一切なし。味付けは塩のみ。素材や漬込み方にこだわり抜いた評判の一品は、三重の海が育んだ全国的にも貴重な食文化です。
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