あなご

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種類

魚介類

収穫時期

漁期は通年。旬は６月から７月。

取材地

鈴鹿市

特徴

噛むほどにじわ～っと溢れだす、独特の香ばしさと甘み。「伊勢湾のあなごは旨い！」身が柔らかく脂がのったその味は、江戸のころから定評があり、珍重されてきました。遠浅で、海老・蛸などの餌が豊富な伊勢湾は、あなごにとってまさに楽園。豊かな海こそが美味を育むのです。