あらめ巻き
種類
加工品
収穫時期
６月から８月
取材地
鳥羽市神島
特徴
１年に１時間だけ、神島の海女が収穫を許される稀少な海藻あらめ、伊勢湾の荒波でもまれた、肉厚で上質なものです。夏の収穫後から秋まで乾燥熟成させ、大釜で約８時間じっくり煮込んで旨みを出す。そのあらめで旬の魚を一つ一つ丁寧に巻き、甘辛いタレで上品に味付けされたものが「あらめ巻き」。ご飯のお供にもお酒の肴にも相性抜群です。
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