5.お茶の荒茶（あらちゃ）加工

お茶の工場

お茶を蒸す（水分78％）

蒸し機

お茶を揉（も）みながら熱風で乾かす（水分50％）

粗揉機（そじゅうき）

お茶を揉（も）んで柔らかくする（水分50％）

揉捻機（じゅうねんき）

お茶を揉（も）みながら熱風で乾かす（水分26％）

中揉機（ちゅうじゅうき）

お茶を揉（も）みながら熱い鉄板で乾かす ここで細長いお茶の形になる（水分13％）

精揉機（せいじゅうき）

お茶を熱風で乾かしできあがり（水分4％）

乾燥機