みえのおさかな別情報

イサキ（硬骨魚綱スズキ目イサキ科）

概要

イサキは沿岸の岩礁地帯付近を群をなして回遊し、主に定置網や一本釣で漁獲されます。三重県の沿岸では主に鳥羽以南、特に志摩～東紀州地域で多く漁獲されています。旬は産卵前の初夏で、白い身はクセもなく旨味と適度な歯ごたえがあり、文句なしにおいしい魚です。

漁 期：４月～１１月
主な漁法：定置網、一本釣り、まき網
主要産地：鳥羽市、志摩市、南伊勢町、紀北町、尾鷲市

※みえのおさかなパンフレット（三重県水産資源・経営課）より

統計（天然）

近年の県内漁獲量と生産額

いさき					漁獲量（㌧）			漁獲金額（百万円）
年					全国	三重県	順位	全国	三重県	順位
平成２３年					４３２３	４７２	２	３３１４	２４６	３
平成２４年					４１８４	４７１	３	３１６４	２５３	４
平成２５年					４４９６	４５５	２	３５２１	２６７	４
平成２６年					３７３６	３４６	２	２９０６	２１８	３
平成２７年					４１４９	２８１	４	３２６１	２３３	３
平成２８年					３９３８	３５４	３	３０５０	２６３	３
平成２９年					３７９６	２３３	４	２７９５	１８０	４

 ※漁業・養殖業生産統計年報（農林水産省ＨＰ）より

県内生産量の推移

※漁業・養殖業生産統計年報（農林水産省）、三重県漁業地区別統計表（東海農政局）より

食べ方

 主な料理方法：刺身、塩焼き、煮付け

イサキの骨は「鍛冶屋殺し」（包丁を傷めるので）の異名を持つほど硬く鋭いので、調理や食べるときには注意が必要です。どのような料理にしてもおいしく頂くことができ、塩焼き、煮付などが一般的です。もし、鮮度のよい大きなイサキが手に入ったら、刺身がおすすめです。また、皮と身の間には旨味のぎゅっと詰まった程よい脂があり、ぜひ、皮もいただける「たたき」を作ってみてください。

• さかなを食べよう　イサキ／

さらに詳しく 

• おさかな図鑑　イサキ／
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